原料
酸筍: 適量， 油: 適量， 螺絲: 500克， 鹽: 適量， 薑絲: 適量， 蔥蒜: 適量， 生抽: 適量， 八角或紫蘇: 適量， 剁椒醬: 適量， 醋: 適量， 干辣椒: 適量
步驟
1 養乾淨（多次清洗外皮，在準備食用當天滴上幾滴油養）將螺絲剪去尾巴，再用食用鹽搓洗
2 準備一鍋水，煮開後倒入螺絲，加幾滴醋，煮2分鐘，煮好撈出，再用清水洗一遍，瀝干備用
3 熱鍋下油（炒螺絲油重一點），放入酸筍、蔥姜蒜、八角煸香，再加入剁椒醬、干辣椒翻炒，炒出紅油
4 倒入瀝乾的螺絲，大火翻炒，再加入開水（是開水哦，冷水會影響味道），蓋過螺絲即可，調入鹽、醬油，少量醋，轉小火熬煮五分鐘即可出鍋，出鍋後立即撒上蔥花
小技巧
1、必須多次清洗乾淨 2、醋可以去除腥味，提鮮 3、加熱水味道更好 4、兩個火候，大火為主，材料準備充分，轉小火熬制是為了讓螺絲充分吸收湯汁進味 5、也可以根據個人口味調料，也可以加啤酒炒哦
