原料
高筋麵粉: 210克， 低筋麵粉: 56克， 湯種: 84克， 紅豆沙: 180克-225克， 奶粉: 20克（低筋麵粉代替）， 細砂糖: 42克， 鹽: 1/2小勺， 乾酵母: 6克(2小勺)， 全蛋: 30克， 水: 85克， 黃油: 22克
步驟
1製作湯種：另取25克高筋麵粉兌125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麵糊狀即可離火即為湯種,取84克使用
2乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入,慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜(手工揉面儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可)
3揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
4發酵好的麵糰取出,分割成9分,每分大約60克左右,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
5鬆弛好的麵糰,用手掌壓扁,放入20克-25克豆沙,用麵糰包起豆沙,收口朝下,壓扁,用擀麵杖擀成橢長形的面片,用利刀在面片上斜著劃3刀,只劃穿上面這層麵皮,露出豆沙餡即可,翻面,捲起排上烤盤,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右大
6烤箱預熱165度,麵糰表面刷一層全蛋液,烤箱中層20分鐘左右
