蒜、干辣椒: , 鹽,油:
1紫角葉洗凈濾干水備用
2蒜頭切碎,干辣椒切碎。干辣椒用清水先泡一下,不會因為油溫過高而炸黑。
3燒鍋放油,至7成熱,加入蒜碎和泡過的辣椒,煎香後加入紫角葉一同翻炒至菜葉淤青,加鹽繼續翻炒至菜熟透。注意不要炒過頭,否則菜就不脆了,前後翻炒3分鐘左右差不多了。