原料
麵糰: 用量, 高筋粉: 250克, 雞蛋: 一個, 糖: 30克, 可可粉: 12克, 水: 110克, 酵母: 6克, 鹽: 5克, 黃油: 25克, 黃油片:: , 黃油(不軟化): 125克, 淋面:: , 淡奶油: 15克, 巧克力: 15克, 可可粉: 適量
步驟
1除黃油和酵母之外 將其他材料放入麵包機揉至光滑麵糰
2把黃油和酵母到進揉好的麵糰中 繼續揉
3檢查一下麵糰 一定要出手套膜
4擀成長方形,包好保鮮膜,冷凍30分鐘
5用油紙把黃油包好,用擀麵杖敲打幾下,然後擀平 厚度一樣,放冷凍20分鐘
6將取出麵糰,黃油放中間,將收口捏緊,擀成長方形
7進行第一次對摺,放入冰箱30分鐘
8取出 進行第二次三折,繼續包好保鮮膜,冷凍30分鐘
9進行第三次對摺,冷凍30分鐘
10冷藏好之後,擀成大概40*20的長方形,厚度大概是5mm
11切成大概6cm寬的長方形
12從一頭包上巧克力
13卷皮來 放入烤盤中 25度左右發酵1個小時
14發酵好之後 去烤箱180度,烤20分鐘左右
15淡奶油隔水加熱之後加入切碎的巧克力,攪拌至融化
16淋在麵包上
17撒上可可粉