原料
雞蛋: 兩個， 粉絲: 一小把， 西芹: 一根， 油: ， 鹽: ， 料酒:
步驟
1粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻
2鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟，過冷水
3把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出
4鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散
5再倒進炒好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可
小技巧
1燙粉絲的水裡放油鹽是為了增加粉絲的韌性 2雞蛋里放少量水可以使炒出來的雞蛋更鬆軟，放料酒可以去腥 3因為每個步驟都放了鹽，最後混合時候可以不放鹽，並且每個步驟放的鹽不能多，否則混合後會太咸
