原料
菠菜: 200g， 蝦米: 10g， 生薑: 適量， 蒜瓣: 適量， 醬油: 適量， 老醋: 適量， 芝麻油: 適量
步驟
1食材︱菠菜、蒜瓣、生薑、蝦米
2菠菜洗凈後，入開水鍋焯至斷生，撈出
3入少鹽在涼水中靜置，去根切碎擠去菜汁
4將蝦米、薑末、蒜末與菠菜碎拌勻，填入建盞中壓實
5醬油、老醋、芝麻油在小碗中調好，自塔頂淋下
小技巧
/挑菠菜/ 市場上的菠菜大抵分為兩種：一是種子帶刺，葉片尖尖的刺粒菠菜；二是種子光滑，葉片橢圓的圓粒菠菜。不管什麼品種，都是葉柄短、根小色紅、葉面帶有沙粒感的好。 /洗菠菜/ 用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入其中。洗凈的菠菜也不要馬上吃，最好再用清水浸泡5分鐘。
