原料
紅辣椒: 適量, 豆豉: 適量, 無渣老薑: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 水: 適量, 雞粉: 可用可不用, 蒜頭: 適量
步驟
1先把姜洗凈,刮皮,然後切厚片,拍扁
2然後把姜,大約1.5:1(姜)的豆豉「假如喜歡豆豉的可以加多點。」再拍幾粒蒜頭,一起加入料理機榨汁機,反正能攪碎攪溶就可以。在攪的過程中加入幾勺水,不然攪不動,不要加太多哦。
3把鍋燒開,放油,等油熱了把剛才攪的辣椒醬放下去炒。這時候油也不用太多,就是看弄的量,比起時炒菜多一點,也不能太少,不然會粘鍋。
4炒香了,聞到一點味的時候,加點糖繼續翻炒,大概10幾秒後加點雞粉繼續翻炒10幾秒後加點鹽。加鹽後就可以關火了,關火後就需要繼續翻炒,讓鹽均勻。
5盛出,放涼,裝罐就ok了。
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小技巧
用中火炒哦,記住不能粘鍋,不要炒到油干,靜置後要有油封面