原料
雞爪: 8隻， 姜: 兩片， 蒜瓣: 4個， 白醋: 4勺， 老乾媽雞油辣椒: 3大勺， 花椒: 十顆以上
步驟
1雞爪涼水下鍋（一定是涼水）
2煮沸至有浮末出現
3撈出雞爪
4再次涼水下鍋開煮，放一勺鹽
5放入兩片姜
6和少許花椒，然後大火煮開轉中火煮18分鐘（雞爪容易煮爛，儘量不要煮到皮裂開）
7煮好撈出用涼水沖1-2分鐘，或是用冰水泡3分鐘，上案板準備脫骨，建議使用小刀。
8脫骨方法有很多，問問度娘全知道，這裡我先說說我做過的一個方法，從每個指頭的中間劃開一條縫，然後找到每個關節處，把骨頭依次剔除。
9噹噹噹噹～脫骨完成，今天煮得有點過，爪脫得不太完整。大家原諒我呀：（
10全部鳳爪脫骨完成後，上調料：白醋（在義大利時用的是葡萄醋，這裡用白醋代替就可以啦！）大蒜和老乾媽雞油辣椒，這貨可是個好東西，涼拌菜的調味神器！
11取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3滿勺雞油辣椒（不鏽鋼小勺或者小湯勺），少許的鹽以及六月鮮生抽拌勻。
12最後淋上少許香油就大功告成啦！可以放上一會再吃，這樣雞爪能入味的更充分，味道自然更好！
小技巧
雞爪煮完一定要放在涼水下沖，才能讓雞爪有脆勁。
