原料
茄子: 2條， 蒜頭: 5瓣， 油: 適量， 醬油: 適量， 小米椒: 2個
步驟
1茄子洗凈去頭，按長度切成2-3段放在碟子上隔水蒸。大概10分鐘左右，可以用筷子插一下看是否熟透。
2蒸熟後把茄子撕成小條條。（盤裡若有水需倒掉，茄子比較熱，可以適當放涼或藉助筷子或其它工具）
3蒜頭儘可能切碎，喜歡吃辣的也可以切點小米椒，用碗盛起來。
4起一鍋熱油適量
5直接把熱油倒進盛好蒜頭的碗里，再倒入適量醬油。
6然後就可以直接把調料倒進茄子裡，拌拌就可以吃了。
小技巧
個人認為有一步是很重要的，就是必需先倒熱油再倒醬油。 總覺得這個先後是有差的，也可能是心理原因， 不必深究，按照自己喜好的就好。 醬油最喜歡吃的是海天金標，有點甜，廣州人的挑剔喜好。
