原料
雞爪: 1000克， 鹽: 適量， 姜: 10片， 蒜: 糖蒜一個， 糖: 適量， 香油: 適量， 水: 適量， 醋: 適量， 泡椒: 10個， 生抽: 適量
步驟
1將雞爪洗凈，冷水下鍋，煮沸後5分鐘，筷子很容易戳進即可
2用冷水沖走浮沫，把油漬沖走（用冰過的涼開水浸更好）
3完全冷卻後，放入陶瓷碗中，剪碎泡椒，糟鹵浸滿雞爪，蓋上保鮮膜，放入冷藏室，過一個晚上拿出來即可。（浸的時間和口味有關，時間長一點會咸一點，糟鹵不用加鹽）
4酸蒜口味，用了一大個糖蒜（糖可少放）剁碎，倒入陳醋，少量生抽，涼的鹽開水，少量芝麻油，剪碎的泡椒，檸檬片，調好浸泡汁後把雞爪放入。放入冰箱一晚上。
小技巧
1、一直用咸亨家的糟鹵，好吃； 2、煮熟的雞爪完全冷卻後再放入浸汁。
