原料
低粉: 300克， 豆沙餡: ， 糖漿160g: ， 鹼水: 5克， 食用油: 50克
步驟
1160g糖漿＋5克鹼水混合均勻，再加50克食用油攪勻
2篩入300克低粉
3麵粉和糖油糊拌勻，揉成麵糰，裝進保鮮袋，放冰箱鬆弛30分鐘
4豆沙餡：趁麵糰鬆弛的時間，把豆沙餡團好，每個分量為40克左右
5麵糰鬆弛後，分為25克左右的劑子，按成餅皮，把豆沙餡包進去，餅皮封口，搓圓
6用月餅模罩住月餅坯，輕輕將手柄壓下去。脫模時壓下手柄，月餅就出來了
7做好的月餅
8烤箱預熱，把月餅放在烤盤上，220度烤10分鐘左右，取出刷蛋黃液，再烤8分鐘左右
9烤好的月餅（這時的月餅沒有回油，看上去沒那麼滋潤，回油後餅皮就會很滋潤了。）徹底晾涼後裝保鮮袋回油即可
