原料
凍雞大腿: 兩隻， 蔥: 三根， 姜: 六片， 酒: 兩到三勺， 鹽: 一勺半到兩勺， 乾花椒: 一勺
步驟
1雞腿解凍，洗凈，吸干水，用酒抹一遍。這是為了初步去除腥味。美帝的雞宰殺不放血，所以比國內的雞更腥。解凍和清洗的過程可以去掉一些血水。酒可以用料酒，也可以白酒，我用的白蘭地，因為便宜?。
2花椒和鹽混合用中小火在鍋里炒到鹽變色微黃。關火，等鹽不燙手了就開始抹在雞腿上做馬殺雞，儘量抹勻，過程中輕輕揉搓雞肉，可以讓雞肉口感更好。注意不要等鹽冷透。
3蔥取一半切段，為了讓味道充分散發出來，最好從中間切開。姜切片。
4把蔥姜連同雞腿和所有的花椒都裝進保鮮袋，腌制超過一小時。過程中可以冷藏。
5取電飯鍋，擦凈水，在鍋底鋪上從雞腿上切下來的多餘雞油和雞皮。另一半蔥切段鋪上，腌雞腿用的姜也洗凈鋪上。
6腌制好的雞腿洗乾淨浮鹽和花椒，瀝干水，把有皮的一面朝下放進鍋里。蓋鍋，按下煮飯鍵。等到電飯鍋自動跳至保溫，加兩白酒杯左右冷水，再按一次煮飯鍵，至電飯鍋自動跳到保溫。
7出鍋，用筷子拆開，或者等涼一點用手撕開。
8開吃，配米飯一級棒，可以吃兩大碗。
小技巧
上面說的一勺是麥當勞新地那麼大的勺子，我配米飯吃口味稍重，口淡的人可以酌減。
