原料
鴨腿: 兩隻， 蔥: 七根（大個頭的那種哦）， 姜: 少許， 蒜子: 四個， 辣椒醬: 兩勺， 料酒: 三勺， 五香粉: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 少許
步驟
1先將鴨腿肉切成小塊，兩中碗水入鍋中燒開（以能蓋過鴨肉為準）
2蔥蒜姜切好，其中姜要切幾片大片的，蔥要吧5片蔥葉整片摘下打個結其它全部切成蔥花蒜花和姜花備用
3水燒開時倒入鴨肉和剛才切好的幾片姜和蔥結，並加一小勺子鹽，（等下這個是可以喝的所以不要太咸）繼續大火燒開
4燒開後在轉小火煮10分鐘左右，將血沫沫撇出去只剩清湯後將鴨肉和裡面的其他配料撈出，蔥結和薑片已經完成它們的使命了，可以丟掉了，鍋中的湯乘出。鴨肉放在大碗里放入料酒，醬油，五香粉，和蔥花薑末攪拌並腌制5分鐘
5在腌制鴨子的時間裡我在切剩下的一些蔥，切好後鍋內放3勺油（用來出蔥油的），4成熱時將切好的蔥薑末，蒜子倒入，過下油，翻炒兩下待有香味的時候將蔥和其他東西撈出，鍋中留油
6將腌好的鴨子倒入鍋中翻炒，並加入辣椒醬和醬油少許讓其上色，炒到鴨子變色微干時倒入剛才過油的蔥花翻炒兩下，加鹽翻勻後乘盤，就完成啦！！
小技巧
鴨子油大，如果你買的鴨腿上有肥肉的話就將他們單獨切出來，炒蔥油之前可以放入油內，當然油也要減少到一勺就夠了。把鴨油炸出再放蔥花，注意肥肉不要炸糊了哦~~煮鴨子的湯可以喝的，而且也很美味哦！！
