原料
菜花: 1個（500克）， 五花肉: 150克， 蒜苗: 1根， 蒜: 6瓣， 姜: 2片， 干辣椒: 10個， 花椒: 15粒， 醬油: 2湯匙， 鹽: 1茶匙， 雞精: 1茶匙
步驟
1菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘洗凈，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒備好
2鍋下水燒開，放入1茶匙鹽，然後倒入菜花焯水1分鐘，過涼後瀝干水份
3鍋燒熱，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺壓五花肉，煸出肥油）
4然後放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香
5淋入2湯匙醬油
6倒入菜花，撒入1茶匙鹽提味，快速翻炒
7然後倒入蒜苗，撒入雞精
8翻炒片刻即可裝盤
小技巧
1、菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥。除了菜花，對於西蘭花，同樣可以採用這個辦法來清洗。 2、要等五花肉煸出香味，姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味，醬油激出醬香味，再放入菜花，這樣炒出來的菜花才好吃。 3、喜歡吃辣的同學，可以多加點干辣椒，辣味濃會更香。 4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果愛吃生脆的感覺，可以不焯水。
