簡介
邱媽咪設計了這個食譜， 讓外宿的孩子也能隨時搓搓揉揉，就有一籠暖軟的包子填飽肚子。圖中的叉燒包是我家孩子用自己雙手搓揉出來的。只有揉出8個包子，因為蒸籠只能裝8個〜
原料
包子皮材料（8個包子的分量） 1、包子粉或低筋麵粉或普通麵粉 200g 2、澄粉（小麥澱粉）或玉米澱粉 40g， 儘量用小麥澱粉。 3、糖50g 4、油1湯匙 5、30ml熱水+50ml涼水（共80g的水） 6、即發酵母4g（1茶匙） 7、鹽1/4茶匙 8、雙效發粉1/2茶匙 9、碳酸氫銨（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用） @@餡料隨意，建議新手用豆沙餡 叉燒餡汁： 1、叉燒醬1湯匙 2、糖1湯匙 3、醬油1湯匙 4、麻油1茶匙 5、水60ml 6、玉米澱粉1滿茶匙+麵粉1滿茶匙+2湯匙水攪勻待用。 自製叉燒150g，切片後改刀切成1cm的小方片。（半肥瘦的比較可口）
步驟
1、【包子皮做法】： 1）在個大碗內倒入熱水及涼水，加入1茶匙的糖及1 茶匙的麵粉泡開，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分鐘，直到產生豐富的泡沫。 2）把包子粉，澱粉及雙效發粉混合一起過篩後，然後加入食用臭粉待用。 3）把糖，鹽加入酵母液中拌一拌，再加入乾粉，用筷子攪拌成棉絮裝，再捏成團。再倒在工作檯上搓揉，一定得搓揉至少25分鐘，直到麵糰表面細膩柔軟，沒有坑坑窪窪狀。（建議到邱媽咪的博客看看搓揉成功的麵糰的圖片） 4）把麵糰滾圓，放進鍋里蓋起，發酵60〜90分鐘至超過雙倍大。（如果天氣冷，用條深色毛巾把鍋子表面包起，放在太陽下曬，幫助升溫發酵。 5）把發酵成超過雙倍的麵糰放氣，稍微搓揉後滾圓，鬆弛5分鐘後切成8 等份的面劑子，把面劑子滾圓鬆弛5分鐘。 6）把面劑子擀成5mm厚的麵皮，用來包包子。 2、【叉燒餡煮法】： 把叉燒餡的材料除了第六項的濕澱粉外，全在小鍋內拌勻，然後開火燒開，再拌入濕澱粉快手拌勻，煮成濃稠狀。叉燒醬可以買現成的罐裝的，或自己調製：自製叉燒醬（改良版） 3、【叉燒塊】可以買現成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤製作叉燒 4、把叉燒片拌入叉燒餡汁內，放進冰箱裡冷藏一會，包包子時比較好操作。 5、把包好的包子用小張的饅頭紙墊著，排放在蒸籠里，蓋其最後發酵20〜45分鐘（取決於當天的溫度），至包子發超過雙倍大，用手指輕按包子皮會馬上彈起，就可以上籠蒸，中大火蒸8〜10分鐘。（天氣陰冷時，把蒸籠加蓋，再用條深色毛巾蓋上蒸籠，放在太陽下曬一曬，幫助提升溫度。但是邱媽咪還是建議新手們天氣冷時別做包子。） 另外一個 新手做包子II（雙鉤揉包子）
小技巧
1、孩子出遠門之前，都給準備帶了個蒸籠，隨時都能派上用場。。。 2、新手們可以先從簡單的豆沙餡開始做包子，豆沙餡可以買現成的。 3、也可以做成花捲或饅頭。 4、邱媽咪認為最容易的搓麵糰的方法，（適合力氣小的人）就是把麵糰用雙手推搓成長條，然後兩頭往中間折，再繼續推搓成長條，如是不斷重複20〜25分鐘，包你搓出細膩的麵糰。圖片1是孩子在幫忙揉1000g麵包的麵糰時拍的（麵糰大，搓揉的時間就相對的需要加長。麵包的麵糰比包子的麵糰軟很多）。真正8個包子的麵糰其實是很小的一團而已。 5. 建議大家投資一套標準量匙（圖1），採用微量食材及材料時不但比較準確，而且省時又省力。
