原料
低筋麵粉 250克, 水 130克, 酵母 3.5克, 色拉油 10克, 餡料叉燒肉 少許, 叉燒醬 少許
步驟
1自己做的叉燒肉一根，切成小丁
2加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後，顏色就不是太好看了。所以先美容一下
3麵糰揉至光滑
4分成10個小劑子，取其中一份擀圓
5包入叉燒肉
6再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鐘，冷水上鍋，中火20分鐘
小技巧
1，包子要做得漂亮。先看第一點，面要揉光滑。但這裡所說的光滑，可不是象我們做麵包一樣，死揉加勁揉，完全沒有必要。只要光滑就行。我一般廚師機如果揉20分鐘麵包麵糰的話，揉包子一般也就三分鐘左右。簡單。2，第二點，揉好的麵糰，直接就可以包。千萬不要醒啊，再去掉氣泡啊，那個真是麻煩，而且表面也容易不光滑。3，第三點，包好的包子，要整形，你想啊，不管做什麼東西，那個底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上鍋後，你怎麼讓他好看啊。比如我今天做的就是揉圓羅。別弄個正方形啥的。4，即然這一步都做到了，就是上籠了。籠一定要刷油，不沾。然後把包子放上。籠里本身的鍋要放些水，這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的。節約啊。5，這還沒有完。鍋里有水了，包子也上籠了。再開個大火40秒。我估摸著這溫度剛好不超過40度就可以了。我家是電磁爐2100W的。所以，一般我一開火，心裡就數數。到40下，關火。6，大約30分鐘後，你再來看看這包子，個子也長大了。都比以前大了一圈。最特別的是，包子每個象蒸了桑拿似的。表面都是一層水霧。這樣蒸出來的包子才滋潤啊。7，另外想包子好看，面也很重要。我用的是低筋麵粉。如果你買的剛好麵粉的品質不一樣，那可能就不會象這樣白裡透紅了。但是做出表面光滑的包子，我覺得啥粉都行哈。8，少許的油，會讓包子有光澤。好看。就是我和在麵糰里的10克油。9，蒸的包子，我一般是20分鐘，從來不少數啊。如果15分鐘，說不定這包子就是失敗了。還有呢，到時間了，我都是別關火，蓋子先慢慢打開。所以，包子表面從來也不會坑坑坑窪窪拉。10，說了這麼多，還是經驗最重要。筒子們先練習練習吧。
