牛奶: 300毫升, 蛋黃: 2個, 淡奶油: 300毫升, 玉米澱粉: 15克, 榴槤肉: 200克, 白糖: 150克
1玻璃碗中倒入榴槤肉,用電動打蛋器打成泥狀,待用。
2鍋中倒入玉米澱粉,加入牛奶,開小火,用打蛋器攪拌均勻。
3煮至80℃後關火,倒入白糖,攪拌均勻,製成奶漿。
4玻璃碗中倒入蛋黃,用打蛋器打成蛋液。
5待奶漿溫度降至50℃,倒入蛋液中,攪拌均勻。
6再倒入淡奶油、榴槤泥,攪勻,製成冰淇淋漿。
7將冰淇淋漿倒入保鮮盒,封上保鮮膜,放入冰箱冷凍5小時成形。