![](/images/node/25/252990.webp?1638105366)
原料
麵粉: 510g, 水: 260g, 酵母: 3G, 奶黃餡:: , 雞蛋: 2個, 牛奶: 80g, 糖: 80g, 花生油: 25g, 麵粉: 40g
步驟
1準備好麵粉
![](/images/seq/98/986346.webp?1638165193)
2酵母加入溫水中,讓酵母充分化開,水溫不燙手即可
![](/images/seq/98/986347.webp?1638165193)
3水一點點加入面中,和到如圖的樣子,和好後蓋上蓋子放在室溫發酵。和面要三光:面光,盆光,手光,麵糰越光滑蒸出的饅頭就越光滑
![](/images/seq/98/986348.webp?1638165193)
4利用發酵的空檔,來做奶黃餡,所有用料混合在一起,註:不愛吃太油的話適量減少,愛吃甜的也可適量增加糖量。
![](/images/seq/98/986349.webp?1638165193)
5儘量攪拌至無顆粒。蒸鍋裡面的水不要太少,以免燒乾。上氣後放進蒸鍋,每隔五分鐘拿出來一次攪拌,蒸大約二十分鐘
![](/images/seq/98/986350.webp?1638165194)
6第一個五分鐘蒸好的樣子
![](/images/seq/98/986351.webp?1638165194)
7攪拌好繼續上鍋蒸
![](/images/seq/98/986352.webp?1638165194)
8蒸好後晾涼,實際上比這個要黃,色差太大
![](/images/seq/98/986353.webp?1638165194)
9麵糰發酵至兩倍大,手指沾麵粉插入麵糰中,不回縮就發酵好了
![](/images/seq/98/986354.webp?1638165194)
10放在面板上排氣,麵糰分成25g一個,奶黃餡15g一個揉成團
![](/images/seq/98/986355.webp?1638165194)
11麵糰用手碾薄包裹奶黃,奶黃餡不夠了,我用的豆沙
![](/images/seq/98/986356.webp?1638165194)
12包好後放在案板上10~15分鐘,進行二次發酵
![](/images/seq/98/986357.webp?1638165194)
13發酵好放進盛有涼水的蒸鍋,大火燒開後轉中火10分鐘就好,因為包的小時間就短
![](/images/seq/98/986358.webp?1638165194)
14完工,是不是很漂亮
![](/images/seq/98/986359.webp?1638165194)