原料
貽貝: , 米: , 洋蔥: , 桂皮粉: , 胡椒粉: , 濃醬油,韓式醬油: , 橄欖油/食用油:
步驟
1準備1杯泡好的米,3杯洋蔥碎。小火,倒入半杯橄欖油,3杯洋蔥碎,炒至金黃,倒入泡好的生米,煮至半熟
2放1/3勺桂皮粉,1/3勺胡椒粉,1勺韓式醬油,一小撮鹽,翻炒,放涼。
3找微微開口的貽貝,用刀從中間慢慢割,割到一半就能自動分開,打開貽貝(底部要相連)。緊緊閉合的貽貝放在水中焯40秒左右,貽貝有點開口就撈出。開口後稍微沖洗一下,就可以割開。
4把米放至一邊的貽貝殼至80%,然後合起來
5如果合起來有點微微張口,就扭一一邊的殼就能完全閉合起來。
6然後把貽貝放在鍋里,大的貽貝放在下方,小的放上面。稍微倒點水。(不能讓水進入貽貝裡面)
7倒一圈橄欖油,開火,煮沸後調小火,沒水可稍微補一點。煮20分鐘至收水。淋上檸檬汁吃更佳。
小技巧
貽貝只要把足絲順著生長的方向摘掉,清洗直到沒有灰色的水就可以了 貽貝不能泡著,甜味會丟失。 越新鮮的貽貝,殼越閉緊。 貽貝在開水裡不容易開口,要和冷水一起放進去煮。