原料
: 曲奇外皮， 低筋麵粉: 250克， 黃油: 120克， 蛋液: 45克， 奶粉: 40克， 細砂糖: 50克， 鹽: 2克， : 以下是撻水， 全蛋液: 160克， 牛奶: 200克， 細砂糖: 50克， 淡奶油: 50克
步驟
1先做曲奇皮 黃油室溫軟化加糖 電動打蛋器打發 慢慢加熱加入蛋液和鹽打均勻 加入奶粉拌勻 再篩入低筋麵粉刮拌 用手按壓均勻 保鮮膜包裹起來入冰箱冷凍
2再做撻水 牛奶加糖融化 奶油倒入牛奶中 蛋液打散 不打發 蛋液倒入牛奶中拌均 過篩一遍濾除雞蛋渾濁物 保鮮膜蓋住冷藏
3曲奇皮冷凍一個小時左右可以拿出來 30g一份壓入模具 冰箱拿出的撻水攪拌一下撻皮九分滿 入烤箱烤制
4這樣的量一共做了17個撻皮 感覺撻皮厚了些 一個裡面撻餡不夠多 還多了些撻水 放入蛋糕紙杯烤了兩個撻水布丁
5這樣的比例 以我的口味 曲奇可以降低點糖度 加些奶粉 撻水不夠香 可以多加些奶油吧或者煉乳或者香草精
6不過 第一次做 還是很好吃的啦！ 計算了一下 一個蛋撻熱量約170大卡 消耗這些熱量，需要跑步約2.5公里
