原料
雞蛋: 2個, 黃油: 23克, 低粉: 25克, 細砂糖: 25克, 牛奶: 25克, 沙拉醬: 7克
步驟
1稱好材料,蛋黃蛋白分開裝,蛋白要放在一個無油無水的容器裡面。
2黃油要隔水融化成液體狀態
3小刷子上沾上一點黃油,均勻地掃在陶瓷碗裡面,我這個分量可以做三碗舒芙蕾。
4小刷子再沾上一點白糖,然後也是均勻地掃進去陶瓷碗裡面
5這時候可以把蛋黃液和牛奶混合在一起
6再依次混入沙拉醬,5克白糖,黃油,用小型打蛋器混合。
7低筋麵粉過篩混進去
8再用網篩過濾一下以保證液體無顆粒,這點很重要,這關係到你做出來的成品是否細膩。
9打蛋白,加入剩下的白砂糖,打到拉出小彎鉤的狀態。
10把打發好的蛋白混進去麵糊當中,由於量比較少,我建議大家用小型的手動打蛋器攪拌比較方便的,
11烤箱預熱190度烤10分鐘,注意要留意舒芙蕾的上色,發現溫度過高可以調整到170度烘烤。
12再囉嗦一句,真的要注意隨時留意烘烤的狀態哦,不然出來的成品很容易烤焦的。