原料
豬腳: 2到3隻， 花生: 20顆左右， 南乳: 2塊， 南乳汁: 3到4勺， 八角: 1枚， 植物油: 少許， 冰糖: 2顆， 料酒: 1勺， 老抽: 2勺， 生抽: 2勺， 大蒜: 2瓣， 姜: 一片， 鹽: 少許
步驟
1豬腳剁小塊（超市也有賣剁好的 我就買的這種 ） 放熱水鍋中去血水 洗凈備用
2花生用熱水浸泡 最好時間久一點 兩小時以上
3南乳 我查了下 所謂南乳就是玫瑰腐乳啦 我用了王致和的 老牌子 比較信的過 取兩塊放碗中 舀三四勺腐乳汁 並加入兩瓣大蒜的蒜蓉和半碗溫水 攪拌均勻
4鍋熱倒油 油開放八角 薑片 倒入調好的南乳汁 汁開倒入豬腳翻炒 添料酒 生抽 老抽 冰糖 著色後倒入花生 添半鍋熱水 水開後轉小火慢燉 一小時左右即可出鍋 出鍋前加少量鹽 喜食香菜者可在裝盤後撒香菜段 以上
小技巧
植物油不需要倒很多 平時炒菜量即可；鹽也無需多放 因為腐乳和老抽本身就已經有一定的鹽在裡面 吃清淡的甚至可以不放鹽；慢燉期間記得多翻炒一下 因為豬腳燉一會兒就會有很多的膠狀物質出來 很容易沾鍋的
