原料
鳳爪: 10隻， 瑤柱鮑魚汁: 300ml， 生抽: 4勺， 老抽: 6勺（大家酌情）， 蔥白: 少許， 生薑: 一小塊， 雞精: 少許， 八角: 2塊
步驟
1鳳爪買外形好看完整的，洗凈剪去指甲。冷水放入鳳爪、蔥白、生薑一半、八角1塊，水滾後再煮2-3分鐘。
2等有黑色泡沫煮出來，用水清洗乾淨，放入冰水中激冷。
3取燉鍋放入鳳爪，剩下的生薑、八角，加水沒過食材。煮開之後，如果有浮沫就撇乾淨。加入生抽、老抽、鮑汁。轉小火燉煮20分鐘。用筷子插入試試酥爛程度，如果不夠就加煮10分鐘。
4最後加入雞精，盛盤，開吃咯。
小技巧
我還單獨加入了花生，和鳳爪一起入燉鍋煮就可以了。味道也很好。或者加其他材料，鮮香菇類，原則是不搶了鳳爪的味道即可。
