豆苗: 1袋, 絹豆腐: 1盒, 鹽: 少許, 砂糖: 1大勺, 味醂: 1大勺, 日式醬油: 1大勺, 出汁(日式高湯): 1大勺, 白芝麻碎: 2大勺, 鰹魚碎: 10克
1絹豆腐用廚房紙巾包裹,約30分鐘吸去水分。
2豆苗洗凈,在加了鹽的熱水中小焯片刻後撈起,瀝干水分。
3將(調味汁)中的材料充分混合。
4將豆苗和已脫水的絹豆腐攪拌後,裝盤。
「白和え」是日式料理中用白芝麻和豆腐來拌蔬菜的一種常用做法。