原料
淡曬竹梭魚乾（也可以用南鯧魚乾，其他淡曬的海魚乾）: 250G， 姜: 10片， 食用油: 約500G， 蒜頭: 10辮， 老抽: 1/3碗， 醬油: 2/3碗， 鹽: 適量， 芝麻油（可以不要）: 兩瓶蓋， 蔥: 適量
步驟
1魚乾切開兩半，不要細了，肉食吃貨大塊吃肉感覺才好
2魚乾用清水泡兩小時，作用是把魚泡軟並去掉一部分鹽味，炸的時候才會牛肉乾的口感有。撈起來涼干水分待用
3燒熱鍋，下油，並放幾片薑片
4油開後把魚塊放進去
5炸到表面有金黃色撈起來，一次不要炸太多，可以分開炸。把魚全部炸完待用。
6洗乾淨鍋，放少量油，蒜，薑片，蔥，起油鍋，目的去腥
7魚乾倒進鍋里快速翻炒幾下，把老抽，醬油全部倒進去翻炒。最後放清水蓋過魚面左右。這時候可以試試水裡的鹹味，不夠就放鹽。以稍咸一點為好，因為後面用壓力鍋的時候，鹽會進入魚裡面。
8魚乾和水全部倒進壓力鍋裡面
9這時候把剩下的薑片，蒜頭倒進去，也可以放幾塊橙皮。（喜歡吃辣的可以放進辣椒）
10蓋好壓力鍋，燒開後轉小火40分鐘
11壓力鍋涼了後開蓋
12香噴噴的，有牛肉乾口感的魚乾就上菜了。趕緊吃吧??，每次吃的時候，煮飯時可以放進電飯煲。飯好了，魚也好了。喜歡吃辣椒的可以放辣椒一起快炒。也可以涼吃當零食餸酒
