原料
豬肉: 10斤， 7分瘦3肥肉的比例: ， 高度白酒: 50℃ 以上 3兩， 糖: 300克， 鹽: 3兩， 生抽: 6調羹， 豬小腸: 3米左右， 繩線: 隨意
步驟
1首先把豬小腸外面白色的去掉洗乾淨
2去外層後把小腸反翻把裡面的粘粘的東西用刀背刮乾淨用清水沖乾淨，然後放點白醋、花生油捏捏再用清水洗（對著腸灌水沖）
3洗乾淨的小腸放點酒泡泡 去味
4把豬肉切成丁（小指甲那麼大）
5再把上述的調料全部放進去腌4小時
6沒有（灌腸機）工具的可以用百事瓶代替
7一邊灌腸一邊扎繩（需要2人分工合作）紮好繩把臘腸的間隙處用牙籤扎個孔排氣再把做好的臘腸用熱水沖沖外層
8放在通風處掛涼（天台）
9年味，北風起腊味香???
