原料
雞腿: 50g, 香菇: 1個, 雞蛋: 2個, 銀杏果: 4個, 芹菜葉子: 2片, 又伊鮮原味醬油: 2茶匙, 清酒: 1湯匙, 鹽: 1撮, 鰹魚汁: 250ml
步驟
1準備食材
2將香菇切片。
3雞腿肉切塊後,淋上沸水以去除異味。
4將雞蛋打散(儘量不讓雞蛋起泡)後,加入鰹魚汁、雞蛋液、清酒、又伊鮮原味醬油和鹽,攪拌勻。最後用篩網過濾。
5茶碗底部放入雞肉塊、香菇2片、銀杏果2個。
6用湯勺緩慢倒入蛋液後,颳去表面的泡沫。
7用錫紙做蓋後,蓋在茶碗上。
8待蒸鍋裡面水沸騰後,放入茶碗,用中小火,蒸10分鐘。使用前放上芹菜葉子裝飾。
小技巧
作法雖然簡單,但口感可是各憑本事,一道菜的靈魂在於它佐的蘸汁內涵!如果你想知道個中精髓,可以戳連結看Saeko老師的秘密法寶: