簡介
為防止蒸蛋產生蜂窩空心洞，鍋蓋不要緊合，讓蒸氣散出，就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉魚、雞肉、蛤蜊等都是適合擺入茶碗蒸的材料。
原料
1.蛋3個，出汁450cc，醬油少許，鹽適量，2.蝦適量，魚板適量，白果適量，鴨兒芹適量，柚子粉適量
步驟
1.將蛋打散，加入出汁、醬油、鹽混合拌勻，用濾網過濾，使蛋汁更細滑。 2.將蝦洗凈去腸泥，剝除蝦頭、蝦殼，再用少許醬油拌一下；鴨兒芹汆燙後取莖部切成小段備用。 3.將蝦、魚板、白果放入蒸碗中，倒入作法1的蛋汁後用保鮮膜封起。 4.準備蒸鍋，等出現蒸氣時，再將作法3的蒸碗放入，先用大火蒸2分鐘，使蛋液溫度上升，表面顏色變白後，改用小火蒸約15分鐘。 5.蒸好後，撕除保鮮膜，擺上鴨兒芹莖後，可撒上柚子粉增添香氣。
