原料
牛肉: 3斤， 生抽: 適量， 白糖: 適量（7勺左右）， 水:
步驟
1冷水放牛肉煮開。這裡的牛肉有牛骨也有牛肉，什麼都行，不窮講究。 媽媽的話：不用撇浮沫。因為我媽怕麻煩，想想浮沫不過是煮出來的血水而已。
2加白糖，大約放了7勺左右。 媽媽的話：紅糖也可以，但是紅糖里有雜質，所以白糖的口感更好一些。
3加醬油。這一步也是隨心隨感覺，吃鹹的多加，吃淡的少加。我媽是加到湯汁整體變顏色了。 整個過程都是中火。
4蓋上蓋子。 燜燒1個半小時左右。但是中途千萬記得要隔20分鐘左右來翻動一次。 媽媽的話：這是為了（一）翻動使入味均勻；（二）防止水干。
5過程中差不多一直中火，每隔20分鐘來看的過程中，如果水不夠了就加一些水，或者調成小火。但不要大火，不然一會兒就乾了。 媽媽的話：基本上會把汁收到只剩一些，喜歡滷汁的就多留一些湯汁。很多店裡會不把汁收干，而是留著下次鹵。
6約摸90分鐘之後，不用香料的滷牛肉就可以享用啦。趁熱吃，香甜~
小技巧
冷水煮牛肉。 調鬧鐘，每隔20分鐘左右來看看鍋。 最後10-20分鐘，最好在旁邊看著，別讓肉焦了，功虧一簣。 熱的最好吃。
