原料
牛肉餡: 400g， 雞蛋: 2個， 鹽: 5g， 老抽: 26ml， 生抽: 13ml， 五香粉: 5g， 白鬍椒: 2g， 味精: 2g， 薑末: 10g， 麻油: 30ml， 植物油/調和油: 30ml， 花椒: 20顆， 涼白開: 100ml， 香蔥: 300g， 洋蔥: 100g， 麵糰: ， 中筋麵粉: 1kg， 水: 520ml， 耐低糖活性乾酵母: 10g
步驟
1500g 中筋麵粉 260ml水 5g耐低糖活性乾酵母放入麵包機，攪拌發酵，大約2小時
2麵包機和面的同時，開始調餡
320顆花椒放入100ml的涼白開裡面
4把蔥切成蔥花，洋蔥切成洋蔥碎
5向牛肉餡裡面，依次放入，鹽，味精，生抽，老抽，五香粉，白鬍椒，麻油，植物油，薑末和雞蛋，然後開始向同一個方向，攪拌上勁
6分次加入蔥花和洋蔥碎，同時分次少量加入花椒水，然後攪拌上勁，到一個比較乾的狀態，放進冰箱冷藏
7發好的的面分為兩團，再每團分成兩團，這樣先分32個小劑，可以包完一半的餡，之後再把剩下的半個麵糰，切成32個小劑，包完剩下的餡，64個包子就完成了
8沸水上鍋，鋪好蒸布，沒有蒸布的可以鍋底刷油，蒸15～20分鐘，即完成！
小技巧
- 麵糰如果使用麵包機攪拌的話，建議分兩次，即500g麵粉，260ml水，5g乾酵母 2. 乾酵母我買的安琪的耐低糖活性乾酵母，5g一包，非常方便 3. 感覺花椒水作用不大，如果覺得麻煩可以忽略 4. 蔥和洋蔥的量可以按喜好刪減，只要在鹽上面控制就可以了 5. 樓主南方人，手殘不怎麼會捏包子，封面也是剩下的幾個比較丑的，請忽略，下次會來上傳新的高質量的封面和步驟圖！但是包子是真好吃
