![](/images/node/24/243026.webp?1638104801)
原料
12兩帶蓋吐司摸(20x10x10cm): 1個, 熟紅蘿蔔泥: 150克, 高筋麵粉: 250克, 全麥麵粉: 50克, 全脂奶粉: 10克, 速發乾酵母: 3/4小匙, 細砂糖: 30克, 鹽: 1/4小匙, 無鹽黃油: 30克, 牛奶: 90CC
步驟
1材料秤好備用
![](/images/seq/92/924291.webp?1638162912)
2紅蘿蔔去皮煮熟,大約15分鐘,撈起瀝乾水份,取150克
![](/images/seq/92/924292.webp?1638162912)
3用食物料理機打成泥狀
![](/images/seq/92/924293.webp?1638162912)
4將所有材料除了黃油倒入攪拌機打成不沾手麵糰
![](/images/seq/92/924294.webp?1638162912)
5打成團後,加入軟化的黃油繼續打成能拉出薄膜的麵糰
![](/images/seq/92/924295.webp?1638162912)
6將打好好的麵糰滾圓,進行第一次發酵,約60分鐘至兩倍大
![](/images/seq/92/924296.webp?1638162912)
7把發酵兩倍大的麵糰取出,排氣
![](/images/seq/92/924297.webp?1638162912)
8桌面灑點高粉把麵糰分成兩等分
![](/images/seq/92/924298.webp?1638162912)
9把兩等份麵糰滾圓,讓麵糰再休息15分鐘
![](/images/seq/92/924299.webp?1638162912)
10休息好的麵糰,乾成20x30cm的長方形
![](/images/seq/92/924300.webp?1638162912)
11將麵皮折成3摺
![](/images/seq/92/924301.webp?1638162912)
12再擀長約40cm
![](/images/seq/92/924302.webp?1638162912)
13然後由短向輕輕捲起
![](/images/seq/92/924303.webp?1638162913)
14將卷好的麵糰收口朝下朝內,間隔適當放入吐司摸中(若不是不沾吐司摸,必須刷上油,灑上一層薄薄的高粉) 繼續發酵60-70分鐘
![](/images/seq/92/924304.webp?1638162913)
15發酵時間到的10分鐘前,預熱烤箱到210度C, 將吐司摸蓋蓋上,放入預熱烤箱烤38-40分鐘
![](/images/seq/92/924305.webp?1638162913)
16出爐的麵包馬上從摸中倒出來,放在架上放涼,完全涼透後,才切片享用
![](/images/seq/92/924306.webp?1638162913)