原料
龍利魚: ， 玉米: ， 蝦仁: ， 番茄汁/番茄醬: ， 油鹽糖澱粉:
步驟
1首先我們需要一個乾淨的魚柳，讓它充分化凍之後用廚房紙吸干水分，能看到魚骨紋路的那面朝下（那一面是皮），然後進行改刀（這一部我自己實在沒法拍，找了網圖），縱橫都斜著切，切記不能切到底！！不能切到底！！不能切到底！大概切到三人之二深
2都切好之後用料酒和鹽腌十幾分鐘後再擦乾淨，或者省略這部，直接裹上生粉（依舊是網圖），要像這樣拎起來，把一塊一塊的魚都捋出來，然後從上往下抹澱粉
3抹完之後是這樣的，紋路比較清晰，記得最後輕輕抖一抖，把多餘的澱粉抖掉
4然後下油鍋，尾巴先下，保證切口是向上的，然後不斷地往身上澆熱油，差不多定一個型之後再全部下去，炸到魚肉有透明變全白就可以出鍋了，如果追求更酥的口感可以復炸一下，或者烤箱高火烤幾分鐘。
5然後我們來給魚造型。首先你需要幾根這樣的小木棒，長點兒的牙籤也可以，那會導致你的魚比較瘦。。。
6我把它一掰二用，從魚的一側橫著插到另一側，使他呈一個拱形
7現在已經有點眉目了，這個時候我們可以再炸一下蝦仁或者炒一些玉米松仁等等，填在下面，我大致畫了一個示意圖，希望你們能看懂：
8總之就是在底下塞點東西讓魚肉看起來鼓鼓的，像一條完整的魚！ 之後是調汁，糖：鹽大概是5:1比例，番茄醬根據自己口味加，最後加水澱粉攪勻成大約那麼一碗。我用的是番茄汁，省去番茄醬和水直接加生粉攪勻的。
9鍋里一點底油，醬汁加入，大火使它濃稠，記得一定要不停攪拌。這會兒可以加一下玉米青豆胡蘿蔔粒，或者蝦仁之類的，根據自己的喜好來，我放了蝦仁和玉米粒
10收的差不多了就可以關火出鍋了，最後澆汁！ 如果你想讓它看起來更厲害的話，可以單獨買魚頭魚尾也炸一下做擺盤用，（比如可以在木桑水產買好吃的生魚片，再來個巨大的三文魚頭）能讓他看起來更像一條完整的魚
