原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 2顆， 蔥: 少許， 鹽: 適量， 味極鮮醬油: 小湯匙半勺至一勺， 清水: 適量， 食用油: 適量， 香油: 少許
步驟
1西紅柿、雞蛋、蔥，洗凈。
2雞蛋去殼放至碗中，加入少許清水，攪拌均勻，備用。（加清水這一步很關鍵，可以使蛋花更細嫩，防止遇熱迅速結成大疙瘩。）
3小蔥切成小丁，西紅柿切成大丁，備用。
4鍋中放少許油加熱，放入西紅柿丁中火炒3分鐘後加少許清水蓋上鍋蓋，轉小火悶2到3分鐘，待湯汁開始變紅稠時再開蓋大量加水，轉大火。
5加入適量鹽、味極鮮醬油（也可不放）調味。
6待鍋中水大開後，把雞蛋液一邊攪動一邊倒入鍋中，並迅速攪動鍋內湯汁使雞蛋均勻的溶解在湯汁中，5秒內關火（加入後迅速攪動、迅速關火很重要。因為幾秒鐘蛋液就變成蛋花了，必須迅速關火才能保證圖片效果）。
7加入少許蔥丁、少許香油，出鍋。
8可以好好享受美味啦~
小技巧
蛋液加少量清水，不易結塊。 迅速關火，很關鍵。 加入少量味極鮮可以使湯汁更鮮美。
