原料
紐西蘭青口貝: 2斤, 白葡萄酒: 30毫升, 大蒜: 4瓣, 黃油: 5克, 淡奶油: 2勺, 洋蔥: 8分之一個, 鹽: 半勺
步驟
1清洗處理青口貝,晾乾
2黃油融化,洋蔥大蒜煎香,大火,下青口貝,加白葡萄酒,蓋蓋燜一分鐘
3加淡奶油,加鹽,攪拌一下,蓋蓋燜幾分鐘,中間注意攪拌一下,使受熱均勻,青口貝全部開口後即可裝盤。
4湯汁澆在青口貝上,配法棍吃即是一頓美餐
小技巧
1.食材是最重要的,一定要肥美的新鮮青口貝,冷凍和國產貨都不行。澳大利亞,紐西蘭,地中海,大西洋都可以。 2.注意千萬不要烹飪時間過長,這樣失去了青口貝的鮮美。