原料
肉末: 適量， 蒜: 一頭， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 適量， 糖: 適量， 醬油: 適量， 香醋: 適量， 腐乳汁: 適量， 紅油: 適量， 麻油: 適量， 花椒粉: 適量
步驟
1麻醬用溫紅茶澥開，加入一大勺腐乳汁、一大勺醬油、適量鹽、白糖、很多很多香醋！（可以邊調邊嘗調整味道）調好後備用。
2熱鍋內加入食用油燒熱
3放入2大勺豆瓣醬炒香，加入新鮮肉末混炒
4加入料酒去腥，翻炒後加入適量甜麵醬和醬油、白糖
5打碗底：蒜蓉中加入冰水，調好後舀兩大勺放入到碗中，之後放入麻油、紅油、糖、鹽、花椒粉（多放點會好吃哦！）、豬油（沒有就不加）
6煮好的細面放在碗底上，天熱想吃涼麵的可以將麵條過水，之後就是涼麵啦！
7依次淋上肉醬（很多）、麻醬（很多）黃瓜絲等。與碗底調料拌勻就可以開動啦～吃的過程中可以根據口味加入蒜蓉、花椒粉、醬油、或者芝麻、花生碎等（加花生碎、榨菜末會炒雞好吃，這次懶就沒有加）
小技巧
做蒜水的時候用冰水會味道很強！ 豆瓣醬一定要多加點！！料足才會好吃！ 豆瓣醬里的辣椒皮和豆粒會影響口感，可以炒之前在案板上切碎。
