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原料
冬瓜: 500g, 蝦皮: 30g, 小蔥: 一小撮, 鹽: 少許, 生抽: 少許
步驟
1將蝦皮用水浸泡一刻鐘,稀釋蝦皮的鹽分。
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2將冬瓜切成扇形的小塊,厚度在0.5厘米左右。
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3將冬瓜和蝦皮放入鍋中並倒入正好沒過冬瓜的飲用水,大火煮開後調至中火繼續煮。
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4在煮冬瓜的時候可以講小蔥切成0.5厘米的小段備用。
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5等冬瓜煮至透明並用筷子輕鬆插入時關火,加入小蔥在鍋中翻炒一下,就可以出鍋盛盤了。
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小技巧
1.煮冬瓜時時刻關注鍋中的水,不要讓水燒乾了。 2.鹽和生抽根據蝦皮的鹹度放取,若蝦皮很咸可少放鹽和生抽,若蝦皮不咸則可適當多放點鹽和生抽。 3.冬瓜不要切太薄或者太厚,太薄容易煮碎,太厚則不容易煮透和進味。