原料
五花肉: 300克， 豆瓣醬: 1勺， 木耳: 100克， 青紅椒: 各2個， 糖: 1/4勺， 生薑: 1片， 蒜瓣: 3個， 小蔥: 2根
步驟
1豬肉放入鍋中，水開後繼續煮10分鐘左右（視肉塊大小而定），撈出晾涼，切成薄片（晾涼了才好切片哦）；
2把豆瓣切成看不到辣椒片的醬料，姜蒜切片。鍋熱以後倒入少量油，倒入豬肉，把肥肉部分煎出油。再把豬肉撥到鍋邊緣處，中心倒入豆瓣醬和姜蒜；
3豆瓣爆香後，和豬肉一起翻炒片刻，加入青紅椒、木耳；
4加入少量糖，嘗一下味道不夠再加鹽，放入蔥段，盛出即可。
小技巧
炒回鍋肉的秘訣是：肉一定要煎夠時間，直到肥肉打卷才好吃！回鍋肉還有很多種搭配方法，四川人經常做的還有：配蒜苗、豆豉；配蒜薹；配圓白菜；配細芹菜。家裡有什麼菜？拿出來炒回鍋肉吧！
