原料
五花肉: 300克， 豆瓣醬: 1勺， 仔姜（小）: 1個， 泡椒: 3個， 蒜瓣: 3個
步驟
1豬肉放入鍋中，水開後繼續煮10分鐘左右（視肉塊大小而定），撈出晾涼，切成薄片（晾涼了才好切片哦）；
2把豆瓣切成看不到辣椒片的醬料，姜蒜切片；
3鍋熱以後倒入少量油，倒入豬肉，把肥肉部分煎出油；把豬肉撥到鍋邊緣處，中心倒入豆瓣醬和姜蒜；
4倒入仔薑片，和豬肉一起翻炒，在加入泡椒，關小火，5分鐘後出鍋即可。
小技巧
炒回鍋肉的秘訣是：肉一定要煎夠時間，直到肥肉打卷才好吃！豆瓣醬通常很咸，所以不用放鹽了。 回鍋肉還有很多種搭配方法，四川人經常做的還有：配蒜苗、豆豉；配蒜薹；配圓白菜；配細芹菜。
