原料
馬鮫魚: 兩塊, 青檸: 半個, 現磨黑椒粒: 少許, 蒜頭: 兩瓣, 紅酒: 少許
步驟
1準備好基本的食材: 把馬鮫魚切塊(不要太厚也不要太薄) 把魚洗乾淨晾乾(或者拿廚房紙吸干水分) 把魚的兩面塗滿適量的鹽巴(煎的時候不用放鹽) 拿刀面拍打一下魚肉(為了魚肉更緊實,更有口感)
2倒入油,放入蒜頭爆香
3放入馬鮫魚,煎!(煎魚一定要有耐心,不要隨便亂翻,等到差不多煎成金黃色再翻過來煎另外一面)
4等兩面都煎成金黃色(魚肉九分熟的時候) 再放入現磨的黑椒粒,繼續煎一分鐘。
5倒入一些紅酒(一點點就行)、擠些青檸汁,大火收汁。
6擺盤~ 拍照!
7開吃啦~
8一口咬下去,外皮香脆,口感豐富,吃起來肉質也不會幹巴巴的,還有一股淡淡的青檸味道,很清新,一點都沒有魚的腥味哦~
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小技巧
1、青檸 為了清新口感 吃起來不會膩 也能更好地去除海魚的腥 Z U O E R D O N G C H A N 2、紅酒 同樣也擔當著去除腥味這個角色 只不過, 紅酒還有一個更大的用處 就是能讓魚肉保持一種外酥里嫩的口感!