簡介
最近很少做中式麵食，沒有什麼特殊的原因，就是沒想起來做。那天又去野營，一大堆孩子海灘上水裡泡泡沙子玩玩，累了餓了，結果一個朋友拿出買來的椰蓉花捲，涼的，居然很受我家小挑剔「鬼」們的喜歡。我嘗了嘗，蠻有椰子香，就是太甜太甜。回來就試驗，非常成功，椰香奶香濃郁，不很甜，熱著剛出籠時候吃，太讓人有滿足感了！花捲的發麵麵糰我就一直只用自家這個方子，請點擊連結查看「中式發麵麵糰」的帖子：http://www.hoto.cn/recipe/12306
原料
椰絲５０克，黃油２５克，白砂糖５０克，吉士粉１０克，糯米粉3０克，雞蛋黃３個，開水1匙
步驟
1.椰蓉餡兒做法：白糖加開水攪拌至無顆粒徹底溶解． 2.加入椰蓉攪拌均勻，有些干，不要擔心，靜置１５分鐘． 3.加入雞蛋黃，稍微融化的黃油攪拌均勻． 4.加入吉士粉，糯米粉。 5.拌勻成團。 6.椰蓉花捲的做法：把發麵麵糰第一次發酵到原來1.5--2倍大小後，一分為二，取一團面，案板上撒乾粉。 7.把麵糰揉出氣泡，搟開杆薄，放一半椰蓉餡兒，抹均勻。 8.把面從兩邊對摺。不要捲成圓筒型的，要扁平長方形的長條。 9.切成差不多大小的劑子。 10.取一個劑子，稍稍拉長，擰成麻花條。 11.盤起來成圓圈形狀，接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中，更加方便。 12.蒸鍋內放冷水，上籠屜，大火燒開水上蒸汽後，15分鐘。關火。 13.靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花捲即可。
小技巧
這個麵糰和椰蓉餡兒的配方都不甜，清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在麵糰和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖，對健康毫無有益之處。 吉士粉就是custard powder.材料圖中後面那一罐就是。增加餡兒顏色的，如果沒有就用等量糯米粉或者麵粉替代就可以。
