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原料
羊肉: 2斤, 米: 4杯, 胡蘿蔔: 4-5根, 鹽: 少許, 葡萄乾: 少許
步驟
1提前一個小時以上用開水(或熱水)泡米,直到米用水能夠捏碎最好.
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2羊肉洗凈,放平時炒菜的用油用量(肉肥就少用油,瘦就多用點油),翻炒至肉變色.羊肉最好帶骨的部分,羊腿、楊愷都可以,我用各種部位的羊肉都用過,都好吃.
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3胡蘿蔔洗凈切絲,均勻的鋪在羊肉上,上面根據自己口味放少許葡萄乾 或者 杏干也行,會增加甜味.
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4泡好的米平鋪在胡蘿蔔上
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5在米上用筷子插一些孔,加水到漠過胡蘿蔔,但別超過米.加水時在水中加鹽.大火燒開,轉小火,悶40分鐘.期間注意火,如果火過大可以稍微加點開水.
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640分鐘左右,將米飯在上層翻一下,悶10分鐘、然後將所有的材料混合均勻,在鍋里悶5分鐘.可以開動了,我們一般會開著小小火溫著鍋里的飯,直到大家第一碗、第二碗吃完整鍋飯為止.
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小技巧
抓飯做出來,看起來要每粒米都黃燦燦的,很清爽的每粒米都能分開,不能像黏米飯那樣就不好吃了,我這個方子,米不浸泡在水裡煮,是在肉上蒸出來的,每粒米都吸收了肉和胡蘿蔔的香味,最後出鍋每粒米看起來都像沁了油,用勺子舀每粒米都能分開,口感和電飯鍋做出來不一樣.肉我試過各種羊肉,帶骨不帶骨,瘦的肥的,還試過雞肉、豬肉、豬皮,都一樣好吃.