原料
黃瓜條（牛肉）: 愛吃肉的多買點， 萵筍/白菜: 適量 做底菜， 辣椒: ， 花椒: ， 姜 蒜: ， 豆瓣醬: 郫縣最好， 辣椒粉: ， 花椒粉: ， 澱粉: ， 油:
步驟
1牛肉切成片，看好紋理，橫切牛羊豎切豬，這樣口感才好。適量鹽，一丟丟糖，一點料酒，還有澱粉腌制一會兒
2熱鍋放油，小火煸蔥姜花椒辣椒，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，一直炒到出紅油
3倒入熱水，一定是熱水啊，燒開後，嘗鹹淡作調整，把腌好的牛肉一片片放入，雖然麻煩，但是不會成一坨一坨的，要快，要不然第一片都咬不動了，最後一片還沒下鍋呢
4把之前焯好的萵筍或者白菜或者豆芽平鋪在盆地，倒入煮好的牛肉
5撒上辣椒麵，花椒麵，辣椒段，花椒，有時我還喜歡放點黃飛鴻，澆上熱油即可。別忘盛好一大碗白米飯哦~~
小技巧
1.無意間發現加點黃飛鴻很好吃 2.底菜全憑個人喜好，我最愛萵筍，還有人喜歡金針菇 3，水煮魚其實也差不多，只不過多了片魚片這個環節，以及先把魚骨魚頭煮一會在下魚片這個步驟 4.花椒辣椒的比例也是按照喜好可以調整，我喜歡重口味，所以辣椒花椒格外多
