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原料
大蝦: 16隻, 麵包糠: 適量, 雞蛋: 1-2隻, 澱粉: 適量
步驟
1先處理一下,蝦去頭,去蝦腸,把蝦腹部劃幾刀,把蝦背拍直。準備澱粉,雞蛋,麵包糠。
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2處理好後把雞蛋打散打均勻。把蝦的水分吸干。
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3裹粉的順序是先澱粉,後蛋液,最後麵包糠。如果想麵包糠厚一點,就再沾蛋液再麵包糠反覆到滿意為止。澱粉的作用是在保證蝦頭順滑的基礎上鎖水。
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4油鍋5成熱下蝦,中小火炸到金黃即可。
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5撈出瀝油擺盤。
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6個人推薦千島醬沾食,比較搭配炸物。或者黑椒汁芥末沙拉醬混合醬汁,或者純沙拉醬。
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7下酒神器。
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