原料
溫水: 175， 高筋麵粉: 35， 湯種: 110， 高筋麵粉: 240， 全麥麵粉: 33， 乾酵母: 3克， 黑豆漿: 110克， 白砂糖: 20， 鹽: 2， 黃油: 30
步驟
1先做湯種，溫水和高粉攪拌均勻，中火加熱，不斷攪拌，轉小火，出現紋路時關火。 蓋保鮮膜放涼，備用。 冷藏2天內可以使用。
2豆漿機制黑豆漿，放涼備用。
3後油法，揉至擴展階段。 放發酵箱一發。35度30分鐘。
4一發完成。
5分割三份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。不需要刻意排氣。
6進行第一次擀卷，蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘。
7第二次擀卷，光面朝上擀開。
8翻面，尾部拉成章魚腳的形狀。 捲起，入模。 預熱烤箱，180度，40分鐘。 10分鐘左右蓋錫紙。
9成品軟軟的，非常韌。
10切面也不錯。
11山形和方形都可以做。
