原料
豬肉: 半斤， 鮮香菇: 4隻， 紫洋蔥: 1個， 油菜: 2隻， 蔥姜蒜: 多放， 大料: 2個， 冰糖: ， 花雕酒: ， 老抽: ， 生抽:
步驟
1第一步：先把五花肉（最好帶皮）切成小丁，香菇切丁，洋蔥切細絲，蔥姜蒜切碎備用。
2第二步：放油，一定要多放油，煸炒洋蔥
3不停的翻炒一直到全部變色為止，稱出來放在鋪著廚房用紙的盤子裡待用
4第三步：將肉丁過油，直至表面變成白色倒入香菇一起翻炒，整個過程都要不停的翻炒，看香菇稍微有些發蔫
5第四步：放入事先切好的蔥姜蒜沫，繼續翻炒
6第五步：放入老抽，我放的海天老抽顏色淺，酌情放入，差不多能把肉丁上層醬色為止，寧少勿多
7第六步：放入花雕酒，量最好掌握在沒過肉丁和香菇丁為好，要是多放可以煮的時間長一點，把湯汁收一收
8與此同時我的另一個灶台在煮雞蛋，大概煮7分鐘左右就剛剛好，用涼水泡一下，剝皮備用
9第七步：把事先炸好的洋蔥酥倒進去，不停的翻炒
10第八步：倒入大料和冰糖，現在開始就要不間斷的攪拌了，千萬不要糊底影響味道
11第九步：大概煮3/5分鐘，倒入小鍋里，我喜歡在玻璃鍋里煮東西，受熱均勻並且比炒勺煮的快，個人愛好，也可以不換鍋
12第十步：把煮好的雞蛋放進滷肉汁中一起慢燉入味
13在煮15分鐘，嘗嘗味道，淡的話可以加一些鹽，不過我覺得這樣味道就已經可以了，可以出鍋嘍
14油菜用開水煮一下，稍微變蔫就撈出來，把米飯稱好，澆上我們的滷肉
