原料
螃蟹: 2隻（1.6公斤）， 香菜: 一把， 椰子油: 適量， 姜: 4片， 蒜: 1個， 䓤: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 紅糖: 適量， 干辣椒: 適量
步驟
1等兩隻螃蟹竊竊私語完，用刷子將它們刷乾淨
2去掉蟹臍，從螃蟹背部將它切開，注意不要切碎蟹蓋，蟹膏蟹黃容易流失； 去掉兩邊的蟹腮，每半切成三塊，並將大鉗用刀背敲碎。
3上大鍋（一定得大鍋，要不兩隻蟹根本翻炒不了），放椰子油（我喜歡用椰子油做菜，沒有就普通色拉油都可以），七成熱爆香蔥段辣椒和蒜頭，倒入螃蟹不斷翻炒； 蟹含水量高，翻炒會出水，待螃蟹變色即烹入料酒和生抽，小火燜煮片刻。
4燜煮過程不加水； 待螃蟹全熟 ，加入些許紅糖，撒上整把香菜，再來一些芝麻作裝飾，就能氣場十足的上鍋了。
小技巧
這裡的螃蟹自帶咸鮮味，所以沒有放鹽，連生抽也只加了一小勺。可根據個人口味適當增減生抽和鹽的用量。 干鍋可以加蔬菜，但我想吃原滋原味的蟹，所以未加任何配料食材來搶鮮味。
