原料
圓蘑菇: 200g， 洋蔥: 1個， 豬肉餡: 150g， 牛肉餡: 150g， 番茄義大利面醬: 1大罐（750g左右）， 動物性淡奶油: 200ml， 蒜: 5片， 鹽，黑胡椒: 少許
步驟
1準備食材，將洗凈的蘑菇切成0.3cm厚度的小片，洋蔥切絲，蒜剁碎
2炒鍋大火加1.5湯匙油，油熱後蒜末入鍋，炒1分鐘到炒出香味即可
3鍋里加入洋蔥，不停翻炒到洋蔥顏色呈現透明狀態（約3分鐘）
4加入蘑菇片，大火翻炒6分鐘轉中小火持續翻炒直到洋蔥和蘑菇都呈現深咖啡色。（整個過程可能會持續十餘分鐘，請大家一定要有耐心，洋蔥要炒得焦焦的才過關，注意一定是深咖啡色）炒好後，把鍋里的所有東西都盛到一個碗里備用（洋蔥和蘑菇遇熱都會縮水，所以一個碗絕對裝得下的）
5剛才那隻鍋再倒1.5湯匙油，中火油熱後加入兩種肉餡，用鏟子一直翻炒然後搗搗搗（才能把粘在一起的肉餡分開），炒至肉餡完全分離，變色並且有香味為止
6加入剛才炒過的洋蔥蘑菇，中大火翻炒半分鐘
7把整瓶番茄義大利面醬倒進去～ （註：番茄義大利面醬不是番茄醬，而是專門為紅醬意面作底料的調味醬，各大超市應該都可以買到）
8輕輕攪拌，中大火煮至醬汁開始咕嚕咕嚕冒泡泡（煮開的狀態），倒入200ml奶油
9攪拌均勻，這時的醬應該呈橘紅色。根據個人喜好加入黑胡椒和鹽調味，再煮1-2分鐘關火
10小鍋加入冷水，一湯匙橄欖油和2茶匙鹽，大火煮開後加入義大利面（以每人100g左右的量為準），轉中火煮10-14分鐘，過程中輕輕攪拌。
11瀝干意面盛入盤中，把醬汁澆上去，all done～
小技巧
- 動物性淡奶油，英文名double cream，在各大超市賣乳製品的地方都可以找到，國內知名的品牌有安佳和雀巢。 2. 番茄義大利面醬不是番茄醬，而是專門為紅醬意面作底料的調味醬，各大超市和進口超市應該都可以買到 3. 這款醬汁搭配任何意面都可以，我在這裡用的是最普通的細面spaghetti
