原料
鰻魚: 1/4條， 米飯: 2碗， 雞蛋: 1個， 鹽: 5克， 醬油: 1勺， 黃瓜: 1/2根， 料酒: 少許， 胡蘿蔔: 1/3根， 五香粉: 少許
步驟
1備料：鰻魚、黃瓜、胡蘿蔔切成1平方厘米左右小丁，雞蛋充分攪散備用。拿出隔夜米飯，量大約是兩小碗，用飯勺均勻壓散備用。（備料和炒制過程來不及拍照555）
2熱鍋放入半調羹冷油，轉中火，放入雞蛋，待雞蛋餅冒起大泡，反面定型，快速翻炒幾下出鍋備用。
3鍋內放入一調羹油，放入黃瓜、胡蘿蔔翻炒幾下，放入米飯同炒，待米飯均勻包裹上油，放入炒好的雞蛋和鰻魚丁，再放鹽、醬油、五香粉和料酒均勻翻炒，直至所有食材略稱金黃色，即可出鍋。
4香噴噴～～ 上桌開吃吧！
小技巧
想要做成黃金鰻魚炒飯的話，可以先不炒雞蛋，直接炒菜和米飯，然後把打散的蛋黃液（此處最好使用兩枚雞蛋的蛋黃），淋到飯上快速翻炒均勻，米粒呈金黃色。此時再放入調味料和鰻魚丁，繼續稍炒片刻即可出鍋。
