原料
中筋麵粉: 100克， 黃油: 20克， 乾酵母: 1/2小勺(5ml/2)， 小蘇打: 1/8小勺(5ml/8)， 奶粉: 10克， 牛奶: 40克， 鹽: 1/10小勺(5ml/10)， 鹽: 1/5小勺(5ml/5)， 黃油: 15克， 中筋麵粉: 30克， 細砂糖: 80克， 自烤熟花生碎: 80克， 蜂蜜: 50克， 水: 25克， 麥芽糖: 50克， 蛋清: 20克
步驟
1水油皮材料揉成光滑麵糰，發酵到兩倍大。發酵好擀出空氣，重新揉成麵糰並鬆弛至少20分鐘。
2油酥團的黃油融化，和其他材料混合，揉成麵糰。
3水油皮麵糰擀開成面片，把油酥麵糰放在上面，擀扁，鋪在水油皮中間，然後四周的水油皮疊起，把油酥包裹好。疊好的麵糰擀開成長方形，兩次四折。不好擀的時候，靜置鬆弛。
4麵糰擀開成0.2厘米的長方形，從中間往四個角擀會比較容易。用叉子叉一些小孔，切成需要的大小形狀。
5切好的餅乾胚放在烤盤的油紙上，留出空隙，噴少量水，並發酵至2倍厚。
6烤箱預熱175度，烤12分鐘左右，至表面金黃。
7細砂糖80克，麥芽糖50克，水25克，蜂蜜50克倒入小鍋，小火加熱並攪拌。糖漿沸騰後繼續熬煮至140°C。
8小火加熱的同時，蛋清打發到硬性發泡。
9煮好的糖漿立刻倒入打發好的蛋白，繼續打發至濃稠順滑。
10倒入花生碎，攪拌均勻。
11取一塊餅乾，舀一小勺糖，再壓上一塊餅乾即可。
