原料
鮮裡脊肉: ， 小香蔥: ， 豌豆粒: ， 番茄醬: ， 糖: ， 米醋: ， 料酒: ， 雞蛋: ， 澱粉: ， 鹽: ， 胡椒粉:
步驟
1裡脊肉洗凈，切成條狀，大小自己掌握但不要太大。
2將切好的肉放入大碗中加少許料酒，鹽和胡椒粉淹十五分鐘。
3雞蛋液加澱粉兌成糊狀備用。
4番茄醬加糖和醋調成汁。
5豌豆粒過水焯熟，小蔥切碎備用。
6鍋中放足量的油，將淹好的肉裹麵糊後依次下鍋炸至表面變黃。
7將所有炸好的肉一次性下鍋，用大火二次復炸一遍。
8鍋中留底油，將之前兌好的糖醋汁下鍋燒開。
9倒入裡脊肉翻炒，使所有肉段都黏上汁液。
10加入豌豆粒翻炒兩三下，關火。
11盛入盤中，上面撒上香蔥。
小技巧
糖醋汁我沒有具體的比例，愛酸愛甜大家自己掌握，但是因為甜口太重會吃膩，建議大家可以稍微多放一點米醋，開胃下飯。 復炸是為了讓表皮比較酥，達到真正的外酥里嫩，所以第一次炸的時候不要炸太過，不然在經過復炸肉會變老影響了口感。 香蔥是為了增色，可省略。
